Le Dr Mamadou Ndiaye, expert à la FAO, a appelé à étudier les risques liés au service de la bouillie chaude dans des sachets en plastique à Dakar.
Un emballage destiné aux aliments doit rester « inerte », c’est-à-dire ne rien transférer à ce qu’il contient. Or, la chaleur peut modifier cette propriété du plastique. La bouillie chaude en sachet plastique constitue ainsi une pratique qui mérite des vérifications scientifiques, sans permettre pour l’instant d’affirmer l’existence d’un danger immédiat.
Comme l’écrit Kawtef, le spécialiste recommande des recherches rigoureuses, alors que la restauration de rue occupe une place importante dans le quotidien des Sénégalais. La sécurité sanitaire dépend donc aussi de l’innocuité des emballages utilisés pour servir les aliments.
Le forum sur la sécurité sanitaire des aliments s’est tenu mardi 15 septembre à Dakar.