Ngalakh sénégalais : savourez cette recette traditionnelle de Pâques aux arachides et millet
Recette de Ngalakh pour 6 à 8 personnes, Le Ngalakh est un dessert traditionnel sénégalais principalement préparé et consommé lors de la fête de Pâques. Il est apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs uniques. Le Ngalakh est principalement composé de semoule de mil (ou millet), de pâte d’arachide, de sucre et de bouye (fruit du baobab) en poudre. Des arômes supplémentaires tels que la vanille, l’extrait d’orange et l’extrait de citron peuvent également être ajoutés pour enrichir les saveurs du dessert.
La préparation du Ngalakh implique la cuisson à la vapeur de la semoule de mil jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis la combinaison de la pâte d’arachide avec de l’eau bouillante et d’autres ingrédients pour créer une sauce épaisse et savoureuse. Enfin, la semoule de mil est mélangée avec la sauce, puis le dessert est laissé à refroidir et à reposer au réfrigérateur avant d’être servi.
Le Ngalakh est apprécié pour sa combinaison de textures et de saveurs, qui comprend la douceur de la pâte d’arachide, le goût acidulé du bouye et les arômes de vanille, d’orange et de citron. Servi frais, il est souvent présenté en portions individuelles, parfois garni de fruits secs ou de noix pour une touche supplémentaire.
Voici la recette pour préparer le Ngalakh :
Ingrédients :
- 250 g de semoule de mil
- 125 g de pâte d’arachide
- 125 g de sucre
- 100 g de bouye (fruit du baobab) en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe d’extrait d’orange
- 1 cuillère à café d’extrait de citron
- 1 pincée de sel
- 1,5 l d’eau
Préparation :
- Faites cuire la semoule de mil à la vapeur pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez la pâte d’arachide et mélangez bien pour la dissoudre. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Incorporez le bouye en poudre dans la casserole contenant la pâte d’arachide. Remuez bien pour éviter les grumeaux et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Le mélange doit épaissir légèrement.
- Ajoutez le sucre, la vanille, l’extrait d’orange, l’extrait de citron et la pincée de sel dans la casserole. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que le sucre soit dissous.
- Dans un grand bol, mélangez la semoule de mil cuite avec le mélange d’arachide et de bouye. Assurez-vous que toute la semoule est bien enrobée du mélange.
- Laissez refroidir le Ngalakh à température ambiante pendant quelques minutes, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
Servez le Ngalakh bien frais en portions individuelles. Vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noix pour la garniture si vous le souhaitez.
Cette recette de Ngalakh peut servir environ 6 à 8 personnes, en fonction de la taille des portions. Si vous préparez ce dessert pour un plus grand groupe de personnes, n’hésitez pas à doubler ou à augmenter proportionnellement les ingrédients pour obtenir le nombre de portions souhaité.
