L’Institut de technologie alimentaire et son partenaire, le Programme agricole Italie Sénégal Pais, ont organisé une session de formation sur les techniques de transformation des fruits et légumes du 29 juillet au 2 août 2024 au Centre national de recherches agronomiques (Cnra) de l’Institut sénégalais de recherches agricoles (Isra) de Bambey. Cette initiative a été destinée à 12 entrepreneurs bénéficiaires du projet.
La conservation et la transformation des fruits et légumes revêtent une importance cruciale pour les entrepreneurs agricoles du centre du pays, souvent confrontés à des pertes de récolte. Douze entrepreneurs des régions de Thiès, Diourbel et Fatick répartis dans six départements ont été formés sur ces techniques. Dr Ibrahima Sarr, directeur du Cnra de Bambey, a détaillé que cette formation se déroule dans le cadre de la collaboration avec le programme Papsen Pais, visant à renforcer les capacités des bénéficiaires dans la transformation et la conservation des produits agricoles.
Kalidou Kane, le coordonnateur du Papsen Centre, a souligné les objectifs du programme, notamment l’élimination de l’extrême pauvreté et l’augmentation des revenus des populations rurales grâce à la maîtrise de l’eau, la diversification agricole et le renforcement des compétences des agriculteurs. Il a mentionné qu’un catalogue de formations avait été établi couvrant les bonnes pratiques agricoles, le maraîchage, l’arboriculture et la gestion administrative et financière, et que la formation actuelle sur la transformation et la conservation des fruits et légumes en était une partie essentielle.
Le Papsen Centre travaille actuellement sur la réalisation de 400 hectares de fermes agricoles répartis en 70 fermes de 4 à 20 hectares dans les régions de Diourbel, Fatick et Thiès. Un centre de services de formation est également en cours de création pour assister les producteurs en matière de fertilité des sols, d’irrigation et de variétés adaptées aux changements climatiques.
Mor Dièye, ingénieur responsable de l’atelier Technologie fruits et légumes, a présenté les résultats de la session, expliquant que les 12 entrepreneurs formés sont désormais capables de transformer et de conserver des produits comme la mangue, la papaye, le gingembre, le bissap et le piment pour des durées allant de six mois à un an.
Awa Fall, participante de la commune de Koul, a exprimé son intention de relayer cette formation auprès de ses collègues qui n’ont pas pu y participer, en plaidant également pour la mise en place d’une unité de transformation.
ADAMA NDIAYE
