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Ceebu Jën : Le Sénégal l’a inventé, le Ghana et le Nigeria se le disputent

Le Jolof a commencé comme un plat appelé CEEBU JËN, préparé avec du riz, du poisson, des crustacés et des légumes.
Avec son arôme séduisant, sa couleur rouge profonde et sa saveur épicée, le Jolof est la reine incontestée des cuisines d’Afrique de l’Ouest. C’est notre trésor culinaire bien-aimé et un plat cher à notre cœur et à notre âme.

Mais, il suffit de murmurer le mot «Jolof» en Afrique de l’Ouest pour déclencher une violente querelle passionnée. En effet, déterminer quelle nation ouest-africaine fait le meilleur Jolof rice est un sujet permanent de fierté et de dispute locale.

Le riz Jollof est à l’Afrique de l’Ouest ce que la paella est à l’Espagne, le risotto à l’Italie, le biriyani à l’Inde et le riz frit à la Chine.

Les origines du riz Jollof remontent aux années 1300 dans l’ancien empire Wolof (également appelé empire Jolof), qui s’étendait sur des parties du Sénégal, de la Gambie et de la Mauritanie actuels.
La riziculture était florissante dans cette région, et le Jollof a commencé comme un plat appelé CEEBU JËN,
préparé avec du riz, du poisson, des crustacés et des légumes.

Au fur et à mesure de l’expansion de l’empire, les Wolofs se sont dispersés dans la région et se sont installés dans différentes parties de l’Afrique de l’Ouest, emportant avec eux leur somptueux plat de riz.
Le Jolof rice est la reine incontestée des cuisines d’Afrique de l’Ouest.

Malgré son omniprésence dans la région, peu d’aliments ont suscité autant d’émoi que le Jolof.
Aujourd’hui, chaque pays d’Afrique de l’Ouest possède au moins une variante du Jolof rice, qui divise et unit à la
fois la région.

Chaque nation et chaque famille ajoute sa propre touche et sa propre interprétation, ce qui est peut-être à
l’origine de la compétition féroce qui se déroule sur les réseaux sociaux, dans les fêtes et lesconversations de
rue.

Le site Black Foodie, qui explore la nourriture et la culture à travers un prisme noir, l’a décrit comme «l’un
des débats alimentaires les plus intéressants et les plus passionnés de la diaspora…

Les principaux protagonistes de la controverse sur le meilleur Jolof rice sont le Ghana, le Nigeria, la Sierra
Leone, le Liberia et le Cameroun.
La Gambie et le Sénégal sont plutôt décontractés et entrent rarement dans la controverse sur le Jolof,
après tout, ils l’ont donné au monde.
Patrimoine
Mensuel du livre, des arts
et de la culture
N° 26 – JUILLET 2021

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