L’artisanat traditionnel du tandoor et la fabrication du pain en Azerbaïdjan ont été récemment reconnus par l’UNESCO. Ces pratiques culturelles ont été ajoutées à la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Cet ajout a été officialisé lors de la 19e session du Comité intergouvernemental de l’UNESCO. Cette session a eu lieu à Asuncion, la capitale du Paraguay, et s’est déroulée du 2 au 7 décembre.
La date du 3 décembre a marqué l’inclusion de ces traditions azerbaïdjanaises sur la prestigieuse liste de l’UNESCO. L’agence des Nations unies a spécifiquement mentionné dans sa déclaration l’importance culturelle et sociale de ces pratiques.
En Azerbaïdjan, il existe deux types de fours tandoor, traditionnellement utilisés pour cuire le pain et la viande. L’un de ces fours est souterrain, tandis que l’autre est en surface.
Le pain cuit dans ces fours traditionnels est une part essentielle de l’alimentation locale. De plus, ces pains sont reconnus pour leur longue conservation. La pratique de la cuisson au tandoor est aussi une activité qui contribue aux revenus locaux.
Au-delà de l’aspect économique, le tandoor joue un rôle central dans la société. Il consolide les relations familiales et les liens sociaux, renforçant ainsi le tissu communautaire.