Kaolack : la brigade d’hygiène sensibilise les restaurateurs de rue avec la méthode des 5 M

À Kaolack, la cuisine de rue est devenue un réflexe pour de nombreux habitants, malgré les dangers qu’elle fait courir à la santé. Selon l’Organisation mondiale de la santé, plus de 91 millions de personnes en Afrique contractent chaque année des maladies d’origine alimentaire, entraînant 137 000 décès. Un fléau qui touche aussi le Sénégal, où les repas pris hors des foyers se multiplient en raison de la cherté de la vie et des contraintes horaires.

Pour endiguer ce phénomène, la brigade régionale d’hygiène de Kaolack, en partenariat avec la FAO et le Codex Alimentarius, a mis sur pied une campagne de sensibilisation destinée aux acteurs de la restauration de rue. « Nous menons une caravane pour aider les vendeurs à appliquer les normes d’hygiène inscrites dans le guide des bonnes pratiques », a déclaré le capitaine Bou Touré, chef de la brigade, comme le rapporte EnQuête+. Ce guide repose sur la méthode des 5 M, qui cible cinq aspects clés : la main-d’œuvre (propreté du personnel), le matériel utilisé, la matière première, la méthode de préparation et le milieu où les plats sont servis.

Cette approche vise à éliminer les risques liés au manque d’hygiène, à l’origine d’intoxications parfois dramatiques. Les autorités sanitaires n’ont pas oublié l’incident survenu il y a quelques années à Kaolack, lorsque 25 talibés et leurs maîtres coraniques avaient été hospitalisés d’urgence après avoir consommé un repas contaminé. L’épisode illustre les conséquences graves d’une alimentation insalubre et la nécessité d’une action de terrain vigoureuse.

Dans ce cadre, une randonnée pédestre est prévue le 28 juin prochain dans les rues de la ville pour amplifier le message. L’initiative s’inscrit dans un programme sous-régional de sécurité sanitaire des aliments de rue soutenu par la FAO, prolongé jusqu’en septembre 2026 en raison de la persistance des risques au Sénégal, au Mali et au Burkina Faso. Le capitaine Bou Touré insiste sur l’implication des relais communautaires pour assurer un suivi durable de ces bonnes pratiques.

Une randonnée pédestre est programmée le 28 juin prochain à Kaolack pour marquer l’engagement de la brigade.